Salvia (foglia grande e piccola)
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Salvia (foglia grande e piccola)

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La salvia è una pianta originaria dell’Europa meridionale ed è presente e viene coltivata in tutte le regioni italiane. E’ una pianta perenne, alta fino a 70cm, con fusto ramoso; le foglie sono di colore grigio ed i fiori blu-violacei.

Le foglie possono essere raccolte tutto l’anno. E’ possibile essiccarle in luogo ombroso e ventilato.

USI IN CUCINA

Le foglie di salvia vengono usate molto in cucina, per aromatizzare i cibi e facilitarne la digestione. Vengono impiegate per condire la pasta e gnocchi al burro, per preparare sughi, carni arrosto e in umido, pesci, legumo, oli e aceti aromatici. Le foglie possono essere fritte in pastella.



venerdì 14 dicembre 2018

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